Sem complicações, mas usando a criatividade e a esperteza que não faltam às mães que fazem de tudo para proporcionar uma refeição nutritiva aos seus filhos, vamos preparar uma saladinha de dar água na boca.  Diante do que agrada aos olhos, a primeira reação da criança não será de repulsa a um prato de salada. Prato não! Cestinha comestível! Porque um toque de diversão não faz mal e, no mínimo, ela será tentada a provar. O que para nós já é uma grande vitória, não é mesmo? E aos poucos vamos quebrando resistências e levando os pequenos a  experimentar novos sabores e texturas.  Vamos tentar?

Ingredientes para salada

• Alface americana picadinha
• Mini-rúcula
• Tomatinho cereja
• Cenoura baby em rodelinhas
• Ovinho de codorna cozido
• Pepino japonês
• Manga em cubinhos
• Massa de pastel em disco

Modo de preparo

O primeiro passo é preparar a cestinha. É só moldar a massa em uma forma ou tigela que possa ir ao forno. Leve para assar em fogo médio até ficar sequinha (em torno de 4 minutinhos). Para fazer a salada não tem segredo, é só misturar todos os ingredientes já porcionados e  higienizados. Arrume tudo na cestinha já fria para que os legumes não percam a crocância. Se preferir pode servir com um molho à parte, dando preferência ao  limão ao invés do vinagre, azeite ao óleo comum e quanto menos sal melhor.  Há, e não esqueça de fazer uma para você também. Dar o exemplo é importantíssimo!

Até a próxima!

Na África Subsaariana, a região do mundo com maiores taxas de mortalidade infantil, este número caiu pela metade na última década com relação à anterior.

“Este dado demonstra os grandes avanços conseguidos inclusive nas regiões mais pobres do mundo”, afirmou o diretor-executivo do Unicef, Anthony Lake, que, no entanto, alertou que ainda morrem 21 mil crianças por dia no mundo todo por causas que poderiam ser evitadas.

A diretora geral da OMS, Margaret Chan, declarou que a redução da mortalidade infantil depende de múltiplos fatores, como a melhoria do acesso aos serviços sanitários nas primeiras semanas de vida, a prevenção de doenças infantis, a melhoria da cobertura de imunização e dos serviços de saneamento.

O relatório adverte, no entanto, que um dos desafios para o futuro é melhorar os números de mortes de recém-nascidos e bebês, já que mais de 70% das mortes de menores de cinco anos acontecem no primeiro mês de vida e, destas, 40% ocorrem durante a primeira semana de vida.

Apesar dos progressos conseguidos, o relatório indica que ainda há grandes disparidades entre regiões, já que a África Subsaariana, onde morre uma de cada oito crianças antes de completar os cinco anos, segue tendo a proporção mais alta de mortalidade infantil do mundo, 17 vezes maior que a média dos países desenvolvidos.

A região da Ásia-Pacífico ocupa o segundo posto entre as regiões com maior mortalidade infantil, onde morrem uma de cada quinze crianças sem chegar aos cinco anos.

Em 2010, cerca de metade do total de mortes de menores de cinco anos aconteceram em apenas cinco países: Índia, Nigéria, República Democrática do Congo, Paquistão e China.

(Veja com Agência EFE)

Nestes meses de inverno temos experimentado uma variação enorme do clima. Uns dias faz muito frio seco, umidade relativa do ar em estado de atenção. No dia seguinte, a temperatura aumenta uns 9 graus, chove e o ar fica quente e pesado…

Esta montanha russa climática é um desafio para a saúde de todos, mas principalmente para a das crianças.

Mas, felizmente, justamente por serem crianças, estes organismos tem a sua sabedoria interna mais preservada e mais capacidade de responder a todos estes estímulos, retomando o equilíbrio. Quando algum desequilíbrio se instala, surgem as enfermidades.

Do ponto de vista do Ayurveda, todo organismo possui três princípios reguladores, os chamados doshas: vata, pitta e kapha. Para manutenção da saúde é imprescindível que os doshas estejam em equilíbrio para que exerçam corretamente as suas funções. Mas acontece que estamos todos, a todo o momento, sendo bombardeados por estímulos que perturbam os doshas: as alterações climáticas, a alimentação incorreta, as emoções, stress, pressão… Eu poderia enumerar aqui centenas de situações em que os doshas são perturbados, devido ao estilo de vida moderno que levamos.

Mas vamos nos ater às alterações climáticas e às crianças:

Durante a infância, o dosha mais proeminente é o kapha. Ele é composto por terra e água e, por isso, é responsável pelo crescimento do corpo, pela massa, pela estrutura. É a nutrição, o anabolismo. Nesta fase, o organismo está em franco desenvolvimento. Kapha possui os atributos: frio, denso, pesado e oleoso. E é daí que deriva a sua função de promover estrutura e  lubrificação do organismo. Os indianos comparam, muito sabiamente, as crianças a uma uva fresca e os idosos, a uma uva passa, seca. Ou seja, vamos secando ao longo da vida, até ficamos bem enrugadinhos, pois com o tempo,  kapha vai diminuindo e vata, composto de ar e espaço, vai aumentando. A senilidade é a fase vata da vida.

Quando o clima está frio e úmido aumenta kapha. E as crianças, naturalmente cheias de kapha no corpo, passam a experimentar o excesso deste dosha: nariz escorrendo, gripe, secreção, tosse, sinusite e até crise de bronquite ou asma, ou seja, excesso de água. Basta um empurrãozinho do clima úmido e frio e todos estes quadros podem ser desencadeados… Há perda do equilíbrio.

Para evitar que isso aconteça, devemos combater o excesso de água de kapha com o aquecimento do organismo. Tanto externa como internamente. Sim, aquele velho papo de “não pise no chão frio”, “não entre na geladeira”, “não beba gelado”, “coloque um agasalho menino”, faz TODO sentido. Aquecendo o corpo com agasalho, um banho quente ou até um escalda pés é bastante útil para combater os efeitos do tempo frio e úmido.

E, o mais importante: aquecer o corpo internamente. Como? Com especiarias. O recurso para a prevenção das doenças do inverno e também para tratá-las pode estar na prateleira da sua cozinha! Para crianças, remédios caseiros são muito interessantes. Primeiro porque não têm efeitos colaterais. Depois porque, em geral, tem um gostinho bom e vem com uma dose extra de carinho da mamãe ou da vovó e, terceiro, porque são realmente eficazes. O tal chá de alho da vovó não é lenda não. Está lá, explicado nos textos antigos de Ayurveda: o alho tem uma propriedade bastante aquecedora, combatendo então, os efeitos do excesso de kapha, que é frio.

Além do alho, as especiarias são um recurso valiosíssimo! Seguem aqui algumas receitinhas caseiras para melhorar os estados congestos (nariz entupido, gripe, tosse com catarro, bronquite):

1/2 colher chá de gengibre em pó ,

1 pitada de canela em pó e outra de cravo em pó

Misturar tudo em 1 xícara de água fervente, como um chá. Pode coar e adoçar, se quiser.

Ou ainda, 1/2 colher de chá de gengibre em pó,

1 pitada de pimenta do reino

Misturar em 1 colher de sobremesa rasa de mel. Aí, comer este “brigadeirinho” 1 ou 2 vezes ao dia. Não fica ruim e nem ardido demais, acredite! Ou ainda, a mesma coisa, só que com cravo em pó: 1 pitada pra 1 colher de chá de mel.

Um ótimo truque para cessar a tosse noturna é esfregar a sola do pé com gengibre em pó, ou colocar uma fatia do gengibre fresco dentro da meia. Além de cessar a tosse, o pé amanhece sequinho e sem chulé.

Inalação com uma decocção de sálvia também é ótimo: coloque algumas folhas de sálvia em um pouco de água fervente e abafe. Você pode esperar esfriar e colocar no inalador ou inalar a fumaça que se desprende da decocção quente (isso é um pouco perigoso para crianças pequenas pelo risco de queimaduras).

Outra recomendação válida é evitar a todo custo alimentos frios e pesados como sorvete e iogurte. O leite deve ser consumido fervido e com especiarias, como a canela, cardamomo ou nós moscada.

Percebam que todos os ingredientes que citamos acima possuem características aquecedoras – a canela, o cravo, o gengibre, a pimenta do reino, são ótimos para serem usados no dia a dia, numa sopa, por exemplo, em forma de chás e de remédios caseiros. O mel, por si só, é um ótimo remédio, mas deve ser consumido apenas por crianças maiores de 1 ano, pelo risco de botulismo, ok? E não deixar de consultar o pediatra caso apareça febre, cansaço ou queda importante do estado geral.

Bom, agora é tratar de esquentar os pés com um cobertor bem quentinho, um chá de especiarias e muito calor humano até o inverno passar…

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 beterraba crua em cubinhos
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento químico
• ¼ de xícara de óleo de canola
• Suco de 1 laranja

Cobertura:

• 100ml de leite condensado
• 30g de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador a beterraba, o óleo, o suco de laranja e os ovos. Despeje essa mistura em um recipiente e acrescente o açúcar, a farinha e o fermento. Misture tudo muito bem e coloque mini forminhas untadas e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 20 minutos.

Para cobertura é só levar o leite condensado misturado ao chocolate, ao microondas por 2 minutos e colocar sobre o bolo já assado.

Nutritivo e delicioso!

Usado em plásticos, bisfenol-A altera comportamento de roedores
Canadá e outros países proíbem uso de bisfenol-A em mamadeiras

O projeto de lei proposto pelo vereador Capitão Gomes (PP) aguarda somente a sanção do prefeito.

O bisfenol-A é um químico usado na fabricação do plástico e no revestimento interno de latas de bebidas e alimentos. Pode provocar puberdade precoce, câncer, alterações no sistema reprodutivo e no desenvolvimento hormonal, infertilidade, aborto e obesidade, de acordo com pesquisas.

A substância já foi proibida na União Europeia, no Canadá, na China, na Malásia e na Costa Rica, além de 11 Estados norte-americanos.

Segundo a Câmara, o projeto concede um prazo de 120 dias para os fabricantes, distribuidores e comerciantes se adequarem à proibição.

Em âmbito nacional também está em tramitação na Câmara dos Deputados um projeto de lei do deputado Alfredo Sirkis (PV-RJ) que proíbe o uso do bisfenol-A em mamadeiras e produtos destinados ao consumo em todo o território nacional.

Ingredientes

1 copo de leite

1 ovo

¼ de maço de espinafre

4 colheres de trigo

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes  no liquidificador. Em uma frigideira antiaderente untada com azeite, vá colocando pequenas porções da massa e fazendo as panquecas. Depois  que os  discos de panquecas estiverem prontos, vá recheando um a um, montando as trouxinhas e amarrando com uma folha de cebolinha.

Sugestão de recheio: Carne moída com arroz, ricota com calabresa, frango com requeijão, etc.

Dica: Sirva com um copo de suco de laranja. A vitamina C da laranja ajuda o organismo na absorção do ferro  presente no espinafre.

Até a próxima!

Pensando em conscientizar os adultos sobre o problema na Itália, a ONG Fondazione Italiana Diabete lançou recentemente uma campanha com o conceito “Diabetes robs children” (Diabetes rouba a infância).  A ideia da campanha é alertar que a diabetes na infância destrói toda a fase de aprendizado das crianças, forçando-as a se tornarem verdadeiros “adultos”, devido à terapia massiva e estressante que essas crianças passam. O objetivo é mostrar que a Fondazione Italiana Diabete luta para encontrar novas formas de tratamento para a doença e ajudar na conscientização da importância em ajudar essas crianças a não perderem a melhor fase de sua vida. Confira campanha completa.

Ingredientes:

• 2 fatias de pão integral
• 2 fatias de peito de peru
• 1 colher de requeijão cremoso
• 3 fatias de mussarela
• ¼ de xícara de leite
• 2 rodelas de tomate
• orégano à gosto

Montagem:

Em um refratário, coloque 1 fatia do pão, unte com o requeijão, intercale com o peito de peru, o tomate, a mussarela, orégano e a outra fatia do pão. Agora umedeça o sanduiche com o leite e cubra com a mussarela. A decoração é fácil. Você pode usar cascas de legumes coloridos, recortar formas geométricas (quadradinhos, retângulos, círculos e triângulos) e pedir para o seu filho criar o desenho que quiser. Agora leve ao forno para que o queijo derreta e fique gratinado. Bom apetite!

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Propostas da administração Obama permitiriam apenas a comunicação de alimentos sem gordura trans e com menos de um grama de gordura saturada e 13 gramas de açúcar por “refeição”.

Essa é apenas uma abertura do que será um longo debate entre o governo e a indústria sobre como resolver a crise crescente de obesidade infantil. Para alguns, as orientações não deveriam ter o peso de lei e deveriam ser apenas recomendações sobre como a indústria deve se autorregular. Além disso, as regras possivelmente sofrerão mudanças já que foram submetidos a comentários ou observações tanto de entidades em defesa da saúde quanto de empresas.

O que quer que surja no relatório final apresentado ao Congresso provavelmente será respeitado de alguma forma, pois as regras são apresentadas por um quarteto de agências que têm influência sobre o mercado. Além da FTC (Federal Trade Comission), estão a FDA (Food and Drug Administration) – agência que regulamenta a indústria de alimentos e de remédios –, o Centro para Controle e Prevenção de Doenças e o Departamento de Agricultura. “A despeito do fato de chamar essas propostas ‘voluntárias’, o governo claramente está tentando impor mais pressão às indústrias de alimento, bebida e restaurantes no que elas podem ou não anunciar”, afirmou a ANA em comunicado.

Conforme está escrito, as regras podem começar a valer em 2016 e apenas permitir anúncios de alimentos que não contenham gordura trans, dos que não possuam mais que um grama de gordura saturada e dos que tenham menos de 13 gramas de açúcar por refeição. Restrições a produtos com teores maiores de sódio podem apertar até 2021. Numa concessão à indústria, as regras não incluem a ocorrência natural desses nutrientes nos alimentos. Os alimentos deverão, também, fornecer uma “contribuição significativa para uma dieta saudável”.

Entre as principais preocupações dos anunciantes está a proposta de expansão da definição tradicional de “criança” de pessoas com menos de 12 anos para aquelas entre dois e 17 anos. No entanto, as regras finais para adolescentes devem ser “de âmbito mais restrito e, eventualmente, limitadas às atividades de marketing na escola e nas mídias sociais”, informou a FTC em comunicado. A indústria se posiciona contra regras que se estendam a adolescentes. Segundo Jaffe, “uma vez que tenham passado dos 12 anos, acreditamos que as crianças sejam completamente capazes de entender a publicidade e lidar com ela”.

A FTC disse que “reconhece que as propostas estabelecem metas ambiciosas que, se adotadas, serão um desafio para a indústria” e que “um percentual significativo de produtos atualmente comercializados para crianças não conseguiriam atender os princípios nutricionais propostos”. De acordo com a entidade, a “epidemia de obesidade infantil, no entanto, não pode ser revertida sem mudanças significativas nos hábitos alimentares das nossas crianças”.

Líderes da indústria alegam que há muito tempo levam o assunto a sério e que as companhias continuamente têm adotado padrões mais restritivos. Os esforços são liderados por 17 membros da Children’s Food and Beverage Advertising Initiative, que inclui alguns dos maiores anunciantes nacionais de alimentos, como PepsiCo, Coca-Cola, Kraft Foods, General Mills, McDonald’s, Burger King e Hershey.

O grupo “está selecionando os alimentos que podem ser anunciados para crianças e melhorando os próprios alimentos”, declarou Elaine Kolish, vice-presidente da iniciativa, abrigada no Council of Better Business Bureaus. “Enquanto os nomes dos produtos se mantêm os mesmos, o que vai dentro dos produtos comunicados tem sido constante e consideravelmente transformado”.

As empresas participantes se comprometem a classificar a propaganda destinada para crianças como “alimento melhor para você” assim como estabelecer os padrões nutricionais do governo nos alimentos comercializados para crianças. As companhias limitariam ainda a participação de “personagens licenciados, celebridades e personagens de cinema na publicidade dirigida às crianças mostrando comprometimento e não engajamento com tal tipo de publicidade”.

Mas os defensores da saúde rebatem que as empresas não têm ido longe o suficiente. “Um dos pontos mais fracos na atual autorregulamentação do marketing de alimentos para crianças é que cada empresa tem seus próprios padrões, elaborados estrategicamente”, declarou Margo Wootan, diretora de política nutricional no Centro para Ciência de Interesse Público. “Embora de forma geral os padrões sejam muito semelhantes, muitos têm lacunas, como pouco ou nenhum padrão de sódio para as empresas de fast-food e padrões fracos do uso de açúcar para as marcas de cereais”. O grupo (de Margo) está satisfeito com a proposta do governo, chamando-a de “forte e sensível”.